0.00р.
Оформить заказРяд санитарных правил должен соблюдать каждый работник кухни, это касается как личной гигиены, так и ношения санитарной одежды повара. Ответственный поход к этому вопросу позволяет избежать попадания в пищу грязи и микробов, которые могут вызывать у посетителей общепита заразные болезни и отравления. Соблюдение гигиенических норм является важным показателем общей культуры заведения, поэтому без правил, о которых пойдет речь дальше, не обойтись.
Санитарный режим поведения диктует повару в столовой, кафе, ресторане и любом другом учреждении общепита держать в чистоте тело и одежду. Стандартный комплект включает китель, головной убор, фартук, брюки или юбка, сабо. Существуют свод правил ношения санитарной одежды повара:
содержать все предметы униформы в опрятном виде на протяжении рабочей смены.
не использовать иголки, булавки, шпильки для соединения элементов одежды.
не носить в карманах спецодежды посторонние предметы.
не посещать в санитарной одежде санузел, не использовать ее за пределами организации.
покидая рабочее место, нужно снимать профессиональную форму. возвращаясь обратно, прежде чем надеть ее, нужно тщательно вымыть руки.
не допускать загрязнения санитарной одежды, менять при необходимости, но не реже, чем раз в два дня.
не держать униформу рядом с верхней одеждой.
не стирать санитарную одежду дома вместе с другими вещами.
Перед тем, как заступить на работу, повар должен выстирать и погладить санитарную одежду, проверив наличие застежек. Каждому работнику кухни выдается несколько личных комплектов, что не вызывает сложности в уходе. В некоторых компаниях стиркой санитарной одежды занимаются отдельные сотрудники, поэтому повару остается лишь своевременно сдать спецодежду в стирку и взамен получить чистый комплект.
Кроме того, работникам кухни рекомендуется ежедневно менять нижнее белье и носки. Во многих учреждениях общепита есть комнаты для персонала, где есть условия для отглаживания одежды, чтобы повара всегда имели опрятный вид во время рабочего процесса.
Чтобы сохранить чистоту санитарной одежды, необходимо позаботиться о чистоте тела. Перед тем, как пойти на работу, стоит принять гигиенический душ, непосредственно перед выполнением своих должностных обязательств вымыть руки с мылом до локтя.